BAIGORRI R

Descripción

Este vino es el resultado de una selección exhaustiva de uvas procedentes de viñedos de más de 65 años en la Rioja Alavesa. La filosofía de Bodegas Baigorri consiste en el respeto total a la materia prima, utilizando la gravedad para mover el vino en lugar de bombas mecánicas. Este proceso garantiza una textura sedosa y una pureza frutal difícil de encontrar en los reservas tradicionales. Su larga estancia en barricas de roble francés le confiere una longevidad y una profundidad aromática dignas de los grandes vinos de la región.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo, vendimiada a mano y seleccionada grano a grano en mesas de selección.

• Crianza: Envejece durante un periodo de 18 meses en barricas nuevas de roble francés. Posteriormente, termina de afinarse en botella durante un mínimo de dos años antes de salir al mercado.

• Vinificación: Fermentación en depósitos de acero inoxidable con remontados naturales y maceraciones largas para extraer todo el potencial de los hollejos.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo picota muy intenso, de capa alta, con ligeros destellos granates que denotan su crianza.

• Olfativa: Nariz rica y elegante. Sobresalen los aromas a fruta negra muy madura (ciruelas, higos), combinados con notas de especias dulces, tabaco, cuero y un sutil fondo mineral y torrefacto.

• Gustativa: En boca es carnoso, amplio y muy bien estructurado. Presenta unos taninos maduros y aterciopelados. Su paso por boca es sedoso pero potente, con una acidez equilibrada que le augura una gran capacidad de guarda. El final es muy persistente y complejo.

Maridaje y Servicio: Es el acompañante ideal para platos de gran sabor: caza mayor (ciervo, jabalí), chuletón a la brasa, asados de cordero, guisos de carne complejos y quesos curados o muy viejos. Se recomienda servir entre 16º y 18ºC. Es aconsejable decantarlo para que se abra y muestre toda su complejidad.