BHILAR BLANCO

Descripción

Bhilar Blanco es el resultado de la viticultura biodinámica y el respeto absoluto por el terruño que profesa David Sampedro. Este vino rompe con el esquema de los blancos jóvenes tradicionales para buscar volumen y complejidad, convirtiéndose en un blanco con estructura, capaz de evolucionar magníficamente en botella.

Elaboración y Filosofía:

• Variedades: Elaborado principalmente con Viura acompañada de un porcentaje de Garnacha Blanca, procedentes de viñedos trabajados de forma sostenible en Elvillar.

• Vinificación: Fermentación espontánea con levaduras indígenas en barricas de roble francés usadas. Este proceso busca aportar textura y estabilidad sin enmascarar la pureza de la fruta.

• Crianza: Reposa durante 6 meses sobre sus lías, lo que le confiere una boca sedosa y una complejidad aromática superior.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo con reflejos dorados, limpio y con buena densidad en copa.

• Olfativa: Nariz intensa y muy elegante. Destacan las notas de fruta blanca de hueso (pera, melocotón), flores silvestres y un sutil toque de frutos secos y ahumados debido a su paso por madera.

• Gustativa: En boca es donde realmente sorprende. Es un vino amplio, graso y con volumen, pero equilibrado por una acidez cítrica y una mineralidad calcárea que le aporta mucha frescura y longitud.

Maridaje y Servicio: Debido a su estructura, es un blanco muy gastronómico. Combina a la perfección con pescados al horno, mariscos de roca, arroces caldosos, carnes blancas e incluso quesos semicurados. Un vino para disfrutar pausadamente y descubrir sus capas de sabor.