CAIR CR.

Descripción

Descripción Larga

Dominio de Cair Crianza es el proyecto de Juan Luis Cañas en la Ribera del Duero (La Aguilera, Burgos). Buscando la excelencia en una zona de clima extremo y suelos pobres, este vino se elabora a partir de viñedos viejos de más de 30 años situados a altitudes que rozan los 900 metros, lo que le otorga una frescura inusual en la región.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo (Tinta del País), seleccionada en mesa de racimo y grano para garantizar que solo la uva perfecta entre en la bodega.

• Crianza: Envejecido durante 14 meses en barricas nuevas y de segundo año (50% roble francés, 50% roble americano), seguido de un mínimo de 12 meses de afinamiento en botella.

• Filosofía: Un vino que busca la concentración y el respeto por el terruño, evitando los excesos y priorizando una textura sedosa y una fruta muy presente.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo picota intenso, de capa alta, con ribetes violáceos que denotan su vigor.

• Olfativa: Nariz compleja y potente. Sobresalen los frutos negros maduros (moras, ciruelas), entrelazados con notas de chocolate, especias dulces (vainilla, canela) y un elegante fondo tostado.

• Gustativa: En boca es voluminoso, carnoso y estructurado. Presenta taninos dulces y potentes bien pulidos por la madera. La acidez es equilibrada, guiando el vino hacia un final largo, persistente y lleno de matices frutales y balsámicos.

Maridaje y Servicio: Su estructura lo hace ideal para platos contundentes: chuletón de buey, lechazo asado, guisos de caza de pluma, embutidos ibéricos y quesos curados. Se recomienda servir a una temperatura de entre 16º y 18ºC para disfrutar de todo su potencial.