CAMPILLO BLANCO

Descripción

Este vino nace de viñedos seleccionados en las inmediaciones de la espectacular bodega en Laguardia. La clave de su estilo reside en la fermentación en barrica nueva de roble francés, un proceso delicado donde el mosto se convierte en vino en contacto con la madera, integrando los aromas de forma mucho más sutil que una crianza posterior. Durante su estancia en barrica, se realiza un trabajo de batonnage (removido de lías), lo que le aporta esa densidad y untuosidad tan características en boca. Es un vino con una estructura excepcional que le permite envejecer dignamente en botella durante varios años.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Viura.

• Crianza: Fermentado en barrica y criado sobre sus lías durante aproximadamente 2 a 3 meses en roble francés nuevo.

• Vinificación: Vendimia seleccionada y prensado suave para obtener el mosto flor antes de pasar directamente a la barrica para la fermentación alcohólica.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo con brillantes reflejos dorados. Muy limpio y con buena densidad.

• Olfativa: Nariz intensa y compleja. Destacan los aromas de fruta blanca (pera, manzana reineta) y toques cítricos, que se funden con elegantes notas de vainilla, miel, frutos secos y un suave fondo tostado.

• Gustativa: En boca es amplio, graso y muy envolvente. Tiene una entrada sedosa gracias al trabajo con las lías. Presenta un equilibrio perfecto entre la madurez de la fruta y una acidez refrescante que le aporta largura. El final es muy persistente, con recuerdos de fruta madura y especias dulces.

Maridaje y Servicio: Es un blanco muy gastronómico: ideal para pescados grasos (rodaballo, bacalao), marisco a la plancha, arroces caldosos, carnes blancas asadas y quesos curados. Se recomienda servir entre 9º y 12ºC (no demasiado frío para no bloquear sus aromas de crianza).