CAMPILLO R.

Descripción

Este reserva nace de una selección de las mejores parcelas de la propiedad, donde la altitud y la influencia de la Sierra de Cantabria otorgan una maduración pausada y perfecta. Tras una vinificación meticulosa, el vino reposa en roble francés y americano, logrando una integración de la madera magistral. No es un reserva que se sienta «viejo», sino que mantiene una frescura envidiable que garantiza una evolución espectacular en los próximos años. Es el vino ideal para quienes buscan el equilibrio entre el carácter frutal de la zona y la complejidad terciaria de una larga crianza.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo.

• Crianza: Envejece durante 22 meses en barricas de roble francés y americano. Posteriormente, realiza un afinado en botella de al menos 2 años antes de su comercialización.

• Vinificación: Fermentación controlada a 28°C y maceración prolongada con sus hollejos para extraer toda la nobleza del tanino.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo picota intenso con ribetes granates, muy profundo, limpio y brillante.

• Olfativa: Nariz elegante y muy amplia. Predominan los aromas de fruta negra muy madura (moras, arándanos), acompañados de matices de cacao, regaliz negro, pimienta y sutiles toques de ebanistería y tabaco.

• Gustativa: En boca es un vino voluminoso y carnoso. Su estructura es imponente pero con taninos aterciopelados y muy bien pulidos. Presenta una acidez equilibrada que le otorga frescura y viveza. El final es extraordinariamente largo, con un postgusto donde reaparecen los frutos negros y las notas especiadas.

Maridaje y Servicio: Es el acompañante perfecto para platos de gran intensidad: chuletón de buey, cordero asado, caza mayor (venado o jabalí), guisos potentes y quesos de larga curación. Se recomienda servir entre 17º y 18ºC y, si es posible, decantar 20 minutos antes para que se abra completamente.