CARRAVALSECA BLANCO

Descripción

Este vino es el resultado del empeño de la familia Madrid por recuperar y proteger el paraje de Carravalseca. Las cepas de Viura se cultivan sin herbicidas ni abonos químicos, buscando un equilibrio natural que se traduce en uvas de una sanidad y concentración extraordinarias. El mosto fermenta en barricas nuevas de roble francés, donde posteriormente realiza una crianza sobre sus propias lías con trasiegos periódicos. Este proceso le otorga una cremosidad y una capacidad de guarda asombrosas. Es un vino «de finca», con una producción muy limitada, diseñado para demostrar que los blancos de Rioja Alavesa pueden ser complejos, profundos y extremadamente longevos.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Viura (procedente de viñedos ecológicos).

• Crianza: Aproximadamente 6 meses en barricas nuevas de roble francés con trabajo de lías finas (battonage).

• Certificación: Vino Ecológico certificado.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo con reflejos dorados y brillantes. Muy limpio y con una lágrima densa que denota su untuosidad.

• Olfativa: Nariz intensa y muy sofisticada. Aparecen notas de fruta blanca madura (pera, manzana) junto a matices cítricos y de flores amarillas. La madera aporta notas muy elegantes de vainilla, frutos secos tostados y un sutil fondo ahumado. Al abrirse, muestra una clara mineralidad.

• Gustativa: En boca es graso, amplio y envolvente. Tiene una textura sedosa que llena el paladar, equilibrada por una acidez vibrante que le aporta frescura y verticalidad. Es un vino con mucho cuerpo y un final muy largo, donde vuelven a aparecer los recuerdos de fruta madura y madera noble.

Maridaje y Servicio: Es un blanco puramente gastronómico: ideal para pescados a la brasa, bacalao al pil-pil, arroces caldosos, carnes blancas asadas e incluso foie. También acompaña magníficamente a quesos curados de oveja.

• Servicio: Se recomienda servir entre 10º y 12ºC. Es aconsejable no enfriarlo en exceso para no ocultar su complejidad.