CARRAVALSECA CR.

Descripción

Este vino es la apuesta de Casa Primicia por la excelencia sostenible. Las uvas de Tempranillo se seleccionan de las parcelas que mejor equilibrio muestran dentro de la finca ecológica. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y una mínima intervención para no alterar la esencia de la uva. Su crianza transcurre durante aproximadamente 14 meses en barricas de roble francés, buscando aportar complejidad sin cansar el paladar. Es un vino con una gran concentración natural debido a los bajos rendimientos del viñedo, lo que le otorga una capacidad de evolución en botella superior a la de un crianza estándar.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo de cultivo ecológico certificado.

• Crianza: 14 meses en barricas de roble francés. Posteriormente, se afina en botella antes de salir al mercado.

• Vinificación: Maceración pre-fermentativa en frío y fermentación controlada a baja temperatura.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo picota intenso con ribetes granates. De capa alta, limpio y muy brillante.

• Olfativa: Nariz potente y compleja. Dominan los aromas de fruta negra madura (higos, moras) que se entrelazan con notas de cacao, pimienta negra y un fondo mineral (tierra húmeda). La madera francesa aporta sutiles matices de cedro y tostados finos.

• Gustativa: En boca es amplio, carnoso y muy bien estructurado. Presenta taninos maduros y nobles que le dan un paso firme pero sedoso. La acidez está perfectamente integrada, aportando una frescura que equilibra su potencia. Final largo y persistente con recuerdos frutales y balsámicos.

Maridaje y Servicio: Es el acompañante ideal para platos con cierta contundencia: cordero asado, carnes rojas a la brasa, estofados de legumbres, caza de pluma y quesos curados.

• Servicio: Se recomienda servir entre 16º y 18ºC. Se beneficia de una decantación previa de unos 20 minutos.