EL PACTO JESÚS ACHA TINTO

Descripción

Elaborado por Viñedos El Pacto en la microzona de Cárdenas, este vino rinde tributo al sabio de la tierra Jesús Acha. A diferencia de los tintos comerciales de gran volumen, esta etiqueta nace en la pequeña finca «Pieza La Villa», plantada en 1920 a gran altitud. La bodega aplica una vinificación respetuosa que preserva la pureza de este viñedo centenario para lograr un perfil elegante, vertical y de enorme longevidad.

Elaboración y Estilo:

• Variedades: Elaborado predominantemente con Garnacha de cepas viejas en coplantación con Mazuelo, Tempranillo y toques sueltos de otras uvas locales.

• Método de Elaboración: Realiza una fermentación espontánea con levaduras autóctonas tras una suave maceración de racimos. Posteriormente, el vino descansa unos 16 meses en bocoyes de roble austríaco de gran tamaño para afinar la estructura sin restar dinamismo frutal.

• Perfil: Un tinto profundo, vibrante y muy complejo, con una acidez atlántica que equilibra la concentración natural de la viña vieja.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo picota muy intenso con vivos destellos violáceos, limpio y de capa muy alta.

• Olfativa: Nariz fragante, refinada y expresiva. Sobresalen las notas de frutos rojos del bosque, arándanos y regaliz, junto a matices balsámicos de monte bajo, pimienta y sutiles tostados.

• Gustativa: En boca es fluido, aterciopelado y de gran alcance. Destaca el equilibrio entre su volumen carnoso y una frescura envolvente que conduce a un final largo, mineral y muy elegante.

Maridaje y Servicio: Es el compañero perfecto para la alta gastronomía: chuletones de lechón o buey, guisos de caza mayor, asados tradicionales, platos con trufa negra y tablas de quesos muy curados. Se recomienda servir a una temperatura de entre 15º y 17ºC.