LA MELONERA LA ENCINA DEL INGLES TINTO

Descripción

Este vino es el resultado de un minucioso trabajo de arqueología enológica en la finca «La Melonera», situada a una altitud de entre 600 y 900 metros. El contraste térmico entre el día y la noche en Ronda permite una maduración lenta, conservando una acidez excepcional. Se vinifica buscando la pureza del terruño: fermentación por separado de cada variedad y una crianza de unos 6 meses en grandes depósitos de madera y barricas usadas de roble francés para no enmascarar la fruta. Es un vino «de paisaje», honesto y muy original, que ha posicionado a Ronda como una de las zonas más interesantes del sur de España.

Elaboración y Ensamblaje:

• Variedades: Garnacha, Tintilla de Rota y Romé.

• Crianza: 6 meses en madera (tinajas de roble y barricas de varios usos).

• Vinificación: Vendimia manual. Fermentación controlada buscando la extracción de taninos amables y una gran intensidad aromática.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza de capa media, muy limpio y brillante, con ribetes violáceos que denotan su juventud y frescura.

• Olfativa: Nariz muy expresiva y alegre. Predominan los aromas de fruta roja silvestre (frambuesa, grosella), notas de hierbas aromáticas (tomillo, romero) y un fondo de especias dulces y pimienta negra muy sutil.

• Gustativa: En boca es fresco, fluido y muy equilibrado. Tiene una entrada golosa pero vertical gracias a su buena acidez. Los taninos son sedosos y están muy bien integrados. Es un vino sápido, con un final persistente donde vuelve la fruta y un ligero toque mineral de piedra caliza.

Maridaje y Servicio: Es un vino sumamente versátil: ideal para embutidos ibéricos, carnes a la brasa, guisos de legumbres, platos de cuchara y quesos semicurados de cabra (como el Payoyo). Sorprende acompañando pastas con salsas de tomate intenso. Se recomienda servir entre 14º y 16ºC.