OSTATU BLANCO

Descripción

Este vino procede de una selección de viñedos propios situados en Samaniego, a una altitud que favorece una maduración lenta y la conservación de la acidez. La bodega practica una viticultura respetuosa con el medio ambiente, buscando que el vino sea un reflejo fiel del paisaje. Tras una vendimia manual, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura. El secreto de su estructura reside en un breve pero intenso trabajo con sus lías finas tras la fermentación, lo que le aporta un volumen en boca que equilibra su frescura natural. Es un blanco que sorprende por su intensidad y por un final salino muy característico de la Rioja Alavesa.

Elaboración y Variedades:

• Variedades: 85% Viura y 15% Malvasía.

• Crianza: Vino joven, sin madera. Reposo con lías finas en depósito.

• Vinificación: Prensado suave y fermentación controlada a 16ºC para preservar los aromas primarios.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, muy brillante y cristalino.

• Olfativa: Nariz intensa y muy fresca. Notas de fruta blanca (pera, manzana verde) y cítricos (pomelo) que se entrelazan con matices de hierbas aromáticas frescas (hinojo) y flores blancas.

• Gustativa: En boca es vertical, fresco y muy ágil. Tiene una entrada potente marcada por una acidez cítrica muy agradable. El paso por boca es sabroso gracias al volumen que aportan las lías, dejando un final largo, limpio y con un sutil recuerdo mineral.

Maridaje y Servicio: Es el acompañante ideal de mariscos, pescados blancos, sushi, ensaladas complejas y verduras a la brasa (espárragos, alcachofas). También es fantástico como aperitivo.

• Servicio: Se recomienda servir bien frío, entre 7º y 9ºC.