PANDEMONIUM BLANCO DE BLANCAS

Descripción

Elaborado por la Bodega Canopy (conocida por su maestría con la Garnacha en la zona de Méntrida), Pandemonium busca romper moldes. Procede de viñedos situados a gran altitud, lo que permite conservar una acidez natural excelente. La clave de su textura reside en el trabajo sobre lías: el vino reposa con sus propias levaduras, ganando una untuosidad que equilibra perfectamente su carácter vibrante. Es un blanco con alma de tinto en cuanto a su estructura, pero con una paleta aromática mediterránea que recuerda al campo, las flores blancas y la fruta de hueso.

Elaboración y Variedades:

• Variedades: Principalmente Garnacha Blanca, complementada con variedades que refuerzan su frescura.

• Vinificación: Vendimia manual. Fermentación a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable para preservar los aromas primarios.

• Crianza: Trabajo de lías finas durante varios meses para aportar volumen y complejidad en boca.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, muy brillante y limpio.

• Olfativa: Nariz intensa y muy sugerente. Destacan notas de fruta de hueso (albaricoque, melocotón), toques de hierbas aromáticas (hinojo) y un fondo de flores blancas. Aparece una nota mineral muy interesante que le aporta seriedad.

• Gustativa: En boca es amplio, envolvente y muy sabroso. Tiene un paso por boca untuoso gracias al trabajo con las lías, pero está guiado por una acidez cítrica que lo hace muy largo y refrescante. El final es persistente, con un toque salino muy elegante.

Maridaje y Servicio: Es el compañero ideal para arroces melosos, pescados al horno, marisco de concha, carnes blancas y quesos de cabra. También funciona de maravilla con la cocina oriental. Se recomienda servir entre 8º y 10ºC.