SOLAGÜEN R

Descripción

Este reserva se elabora únicamente en añadas calificadas como excelentes o muy buenas. Las uvas proceden de parcelas de suelo arcillo-calcáreo situadas entre 450 y 650 metros de altitud, lo que garantiza una acidez vibrante que sostiene el vino durante su envejecimiento. La vendimia se realiza de forma manual y el vino se somete a una maceración pre-fermentativa en frío para extraer todo el color y aroma de la uva. La crianza, repartida entre roble francés y americano, está diseñada para pulir los taninos sin restarle protagonismo al terruño de Labastida. Es un tinto de corte clásico-moderno, con mucho volumen y un postgusto mineral inolvidable.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo (Viñas viejas de más de 40-50 años).

• Crianza: 18 meses en barricas de roble (principalmente francés, 90%, y un toque de americano, 10%). Posteriormente, se afina en botella durante al menos 24 meses adicionales.

• Vinificación: Despalillado y maceración en frío. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza picota intenso con ribetes granates. De capa alta, limpio y muy brillante.

• Olfativa: Nariz compleja y de gran intensidad. Aparecen notas de fruta negra madura (moras, arándanos), acompañadas de recuerdos minerales, regaliz negro y especias dulces (clavo, vainilla) y un toque de tabaco noble.

• Gustativa: En boca es potente, fresco y elegante. Presenta una entrada con volumen y unos taninos sedosos y bien madurados. Destaca su equilibrio y una acidez que le aporta mucha vida. El final es largo, dejando un postgusto de cacao y fruta confitada.

Maridaje y Servicio:

Es el compañero ideal para platos contundentes: asados de cordero, chuletón a la brasa, caza mayor, guisos de legumbres y quesos muy curados. Se recomienda servir entre 16º y 18ºC y decantar si la botella lleva tiempo guardada.