VIÑA ZACO VIÑEDO SINGULAR

Descripción

Este vino es el resultado de una viticultura de precisión en una ubicación privilegiada. El viñedo de Zaco, propiedad de la bodega desde hace más de un siglo, se caracteriza por suelos pobres y pedregosos que obligan a la vid a esforzarse, concentrando toda la esencia del paisaje en el grano. Para respetar esta pureza, su elaboración huye de los excesos de madera: tras la maloláctica en barrica, se cría durante 20 meses en foudres de gran capacidad (1.200 litros), lo que permite una microoxigenación perfecta sin que el roble eclipse la fruta y la mineralidad del suelo. Es un vino de coleccionista, con un equilibrio magistral entre potencia y sutileza.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo.

• Crianza: 20 meses en foudres de roble francés de 1.200 litros. Previamente realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés de segundo año.

• Vinificación: Vendimia manual rigurosa. Fermentación en depósitos de hormigón y madera para potenciar la textura y la tipicidad.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza muy intenso y profundo, con vivos reflejos violáceos que denotan su gran concentración.

• Olfativa: Nariz compleja y sofisticada. Destacan notas especiadas de regaliz y frutos negros (moras, arándanos), acompañadas de matices florales muy elegantes de violetas y jazmín, con un fondo balsámico y sutilmente ahumado.

• Gustativa: En boca es amplio, generoso y muy bien estructurado. Presenta una entrada suave que da paso a una textura sedosa con taninos redondos. Lo que más sorprende es su carácter mineral y su frescura, que guía el vino hacia un final larguísimo y lleno de matices.

Maridaje y Servicio: Es un vino para grandes platos: carnes rojas de calidad, asados castellanos, caza, legumbres potentes y quesos curados. También sorprende con pescados a la parrilla de gran sabor. Se recomienda servir entre 16º y 18ºC.