MANUEL QUINTANO RESERVA

Descripción

El Manuel Quintano Reserva es el buque insignia de la bodega que lleva su nombre en honor al clérigo precursor de la crianza en Rioja. Este vino nace de parcelas únicas situadas a gran altitud, donde las cepas de más de 100 años ofrecen rendimientos bajísimos pero de una calidad y concentración excepcionales.

Elaboración y Crianza:

• Origen: Procede de una sola parcela centenaria situada a unos 470 metros sobre el nivel del mar en suelos arcillo-calcáreos de la Rioja Alavesa.

• Proceso: Realiza una maceración prefermentativa en frío de 4 días y una fermentación con remontados y pisados manuales, buscando una extracción suave y respetuosa.

• Crianza: Envejece durante 24 meses en barricas de roble francés, logrando una integración perfecta de la madera y una capacidad de guarda sobresaliente.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza picota con borde granate, de capa alta, muy limpio y brillante.

• Olfativa: Nariz intensa y muy sugerente. Destacan los aromas de frutos negros (moras, ciruelas) maduros, que se entrelazan con notas de tabaco, café con leche, especias y un fondo mineral elegante.

• Gustativa: En boca es un vino potente, carnoso y muy equilibrado. Presenta una entrada voluminosa, con taninos sedosos y una acidez que le aporta frescura. El final es largo, persistente y lleno de matices frutales y tostados.

Maridaje y Recomendación:

Su perfil estructurado y elegante lo hace el compañero ideal para platos de gran intensidad: carnes de caza menor, asados de cordero, pescados en salsa, jamón ibérico y quesos de larga curación. Se recomienda servir entre 16º y 18ºC y, si es posible, oxigenar unos minutos antes de su consumo para que despliegue toda su riqueza.