EL COTO 875

Descripción

Este vino representa la apuesta de El Coto por las variedades blancas y los terruños extremos. La Finca Carbonera, situada en un antiguo enclave minero, ofrece condiciones únicas para la Chardonnay. El mosto fermenta en barricas nuevas de roble francés que han sido seleccionadas por su grano fino para no enmascarar la fruta. Tras la fermentación, el vino permanece en contacto con sus lías, las cuales se mantienen en suspensión mediante el proceso de battonage, aportando esa sedosidad y estructura que lo diferencian de los blancos jóvenes. Es un vino con alma de guarda, equilibrado y muy sofisticado.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Chardonnay.

• Vinificación: Fermentación en barricas nuevas de roble francés a temperatura controlada.

• Crianza: 3 meses en barrica con sus lías finas y removido periódico (battonage) para ganar untuosidad y complejidad.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo con destellos dorados y brillantes. Muy limpio.

• Olfativa: Nariz intensa y compleja. Sobresalen aromas de fruta tropical (piña, mango) y cítricos maduros, fusionados con elegantes notas de vainilla, brioche, miel y un ligero toque de frutos secos tostados.

• Gustativa: En boca es amplio, untuoso y muy equilibrado. Presenta una entrada sedosa que llena el paladar, sostenida por una acidez cítrica que le aporta una frescura sorprendente. El final es largo, dejando un postgusto donde conviven la fruta madura y la madera noble.

Maridaje y Servicio: Es un vino sumamente gastronómico. Perfecto para pescados grasos (salmón, atún), mariscos a la plancha, carnes blancas (pollo de corral), arroces melosos, pastas con salsas cremosas y quesos curados. Se recomienda servir entre 9º y 11ºC.