CAVA PERE VENTURA CUVÉE MARIA DEL MAR

Descripción

Este cava es fruto de una selección rigurosa de viñedos viejos situados en el Penedès Medio y Superior. La Xarel·lo aporta el cuerpo, la acidez y el potencial de envejecimiento, mientras que la Macabeu le otorga la elegancia y las notas florales. Su proceso de elaboración es meticuloso: tras la primera fermentación, el vino realiza la segunda fermentación en botella donde permanece en silencio durante un mínimo de 36 meses. Durante este tiempo, la autólisis de las lías aporta cremosidad y notas de pastelería, pero sin enmascarar la pureza de la uva. Es un cava Brut, con un dosaje muy medido, diseñado para brillar tanto en el aperitivo como en comidas de largo recorrido.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: Xarel·lo y Macabeu.

• Crianza: Mínimo de 36 meses sobre sus lías en las cavas subterráneas.

• Tipo: Brut (con un licor de expedición muy discreto para mantener la tipicidad).

• Filosofía: Viticultura respetuosa y elaboración tradicional (Mètodo Champenoise).

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pálido con reflejos verdosos y dorados. Burbuja muy pequeña y persistente que forma una corona delicada y continua.

• Olfativa: Nariz intensa y seductora. Se perciben notas de fruta blanca (pera, manzana verde) y cítricos, que evolucionan hacia aromas de flores blancas, almendras frescas y recuerdos de brioche y miel sutiles debidos a su larga crianza.

• Gustativa: En boca es fresco, equilibrado y muy sedoso. La burbuja está perfectamente integrada, resultando cremosa al paso por paladar. Destaca por su viveza y una acidez refrescante que alarga el vino. El final es elegante, con un postgusto de frutas maduras y notas de frutos secos.

Maridaje y Servicio: Su equilibrio lo hace ideal para acompañar pescados blancos, mariscos, arroces mediterráneos (paellas, arroz a banda) y aves. También es un acompañante excepcional para quesos de pasta blanda y postres de frutas. Se recomienda servir entre 8º y 10ºC.