CAVA PERE VENTURA CUPATGE D’HONOR

Descripción

Este cava nace de la filosofía de Pere Ventura de crear espumosos con alma de vino. La selección de las parcelas es rigurosa, buscando la frescura de la Xarel·lo (que aporta estructura y capacidad de guarda) y la finura de la Macabeu. Tras una vinificación cuidadosa de cada variedad por separado, el coupage final inicia su segunda fermentación en botella bajo el silencio y la temperatura constante de la bodega. El prolongado contacto con las lías transforma el perfil del vino, aportando una cremosidad y una profundidad aromática que solo el tiempo puede otorgar. Cupatge d’Honor es, como su nombre indica, un tributo a la excelencia del Penedès.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: Xarel·lo y Macabeu (proporciones variables según la añada para mantener el estilo).

• Crianza: Gran Reserva (mínimo de 36 meses) sobre sus lías finas.

• Tipo: Brut (dosaje moderado para respetar la pureza del vino base).

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo con reflejos dorados brillantes. Burbuja muy pequeña, de ascenso lento y formación de rosario persistente.

• Olfativa: Nariz compleja y elegante. Aparecen notas de fruta blanca madura (manzana asada, pera), seguidas de matices propios de la crianza: brioche, almendras tostadas, miel y un ligero toque mineral.

• Gustativa: En boca es amplio, estructurado y muy cremoso. La burbuja es fundente, aportando una textura aterciopelada. Presenta una acidez equilibrada que le da frescura y verticalidad. Final largo y noble, con un postgusto donde retornan los frutos secos y las notas de pastelería.

Maridaje y Servicio: Es un cava eminentemente gastronómico. Perfecto para acompañar pescados en salsa, asados de ave (pularda, capón), jamón de bellota, risottos de setas y quesos de larga curación. Se recomienda servir entre 9º y 11ºC en una copa de tipo «tulipa» para apreciar toda su complejidad.