VENDIGORNA

Descripción

El nombre «Vendigorna» hace referencia a un término histórico vinculado a la propiedad. Este vino procede de viñedos de muy bajo rendimiento (menos de 3.000 kg/ha) plantados en suelos arcillo-calcáreos típicos de la Rioja Alavesa. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, seguida de una crianza de 14 a 16 meses en barricas nuevas de roble francés. A diferencia del Crianza estándar de la bodega, Vendigorna busca una estructura mucho más firme y una complejidad aromática que evoluciona con el tiempo en la botella, mostrando notas minerales y balsámicas propias del terruño de Laguardia.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo (Viñedos de más de 50 años).

• Crianza: 14-16 meses en barrica de roble francés nuevo.

• Vinificación: Selección manual de racimos. Fermentación maloláctica en barrica para ganar en untuosidad y estabilidad de color.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo picota muy intenso, casi opaco, con una capa muy alta y ribetes granates. Brillante y de lágrima densa.

• Olfativa: Nariz compleja y profunda. Sobresalen los aromas de fruta negra muy madura (moras, arándanos), acompañados de notas de chocolate amargo, café tostado y especias exóticas (clavo y pimienta). Presenta un fondo balsámico y mineral que le aporta mucha frescura.

• Gustativa: En boca es potente, carnoso y muy estructurado. Tiene un paso por boca envolvente con taninos maduros y bien pulidos. A pesar de su concentración, mantiene una excelente acidez que lo hace equilibrado. El final es muy persistente, con un postgusto de frutas negras y notas de maderas nobles.

Maridaje y Servicio: Es un vino para platos de gran intensidad gastronómica: chuletón a la brasa, caza mayor (ciervo o jabalí), carnes rojas con salsas potentes y quesos muy curados. Se recomienda decantar al menos 30 minutos antes de servir y consumir entre 16º y 18ºC.