CAVA PERE VENTURA TRESOR BRUT NATURE

Descripción

Este cava nace de una selección de viñedos propios en el Penedès, con una edad media de 20 años. El ensamblaje clásico de Xarel·lo, Macabeu y Parellada se vinifica con precisión para obtener un vino base de gran potencial. La Xarel·lo aporta el cuerpo y la estructura necesarios para una larga guarda; la Macabeu otorga la elegancia floral y la Parellada añade la frescura cítrica. El vino reposa en el silencio de las cavas subterráneas durante un mínimo de 24 a 30 meses. Durante este tiempo, la autólisis de las levaduras aporta notas de frutos secos y pastelería, creando un perfil sofisticado y muy gastronómico que huye de los excesos de dulzor.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: 40% Xarel·lo, 40% Macabeu y 20% Parellada.

• Crianza: Cava de Reserva (entre 24 y 30 meses) sobre sus lías finas.

• Tipo: Brut Nature (0 g/l de azúcar añadido).

• Vinificación: Fermentación de cada variedad por separado en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (16ºC).

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo con reflejos dorados y brillantes. Burbuja muy fina que sube en rosarios perfectos hasta formar una corona persistente y delicada.

• Olfativa: Nariz compleja y muy limpia. Predominan los aromas de fruta blanca madura (pera) combinados con notas de cítricos y flores blancas. A medida que se abre, aparecen los matices de la crianza: pan tostado, frutos secos (avellanas) y un toque mineral.

• Gustativa: En boca es seco, potente y estructurado. Tiene una entrada vibrante gracias a su excelente acidez. El paso por boca es cremoso y elegante, con la burbuja perfectamente integrada que no molesta. Final largo, honesto y muy refrescante, con un postgusto sutilmente amargo y mineral.

Maridaje y Servicio: Su carácter seco lo hace extremadamente versátil. Es ideal para acompañar mariscos, pescados grasos, arroces caldosos, carnes blancas asadas y jamón ibérico de bellota. Al no tener azúcar, limpia el paladar de maravilla en comidas copiosas. Se recomienda servir entre 8º y 10ºC.