LA MELONERA LA ENCINA DEL INGLES BLANCO

Descripción

Este blanco nace en viñedos situados a gran altitud (entre 600 y 900 metros), lo que garantiza una maduración equilibrada gracias a la oscilación térmica de la Serranía. La bodega La Melonera ha apostado fuerte por la Doradilla, una uva local que aporta una acidez cítrica y una longevidad poco común en el sur. El vino se elabora con una crianza sobre lías finas en depósito, lo que le otorga una textura sedosa y un volumen en boca que equilibra su frescura natural. No tiene paso por madera, buscando la máxima expresión de la fruta y la mineralidad del suelo de Ronda. Es un vino honesto, con una nariz que sugiere dulzor pero que en boca se muestra seco, serio y muy gastronómico.

Elaboración y Ensamblaje:

• Variedades: Moscatel Morisco, Doradilla y Pedro Ximénez.

• Crianza: Sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable durante varios meses para ganar untuosidad.

• Vinificación: Vendimia manual. Fermentación a baja temperatura para preservar los aromas primarios y la vivacidad de la uva.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, muy brillante, limpio y cristalino.

• Olfativa: Nariz intensa y muy fragante. Sobresalen las notas de flores blancas (azahar), aromas de fruta de hueso (albaricoque, melocotón) y un fondo de hierbas aromáticas y piel de cítricos.

• Gustativa: En boca es fresco, envolvente y muy equilibrado. Tiene una entrada amable y un paso por boca untuoso gracias al trabajo con las lías. Su acidez es vibrante y prolonga el vino, dejando un final seco con un postgusto mineral y ligeramente salino que invita a seguir bebiendo.

Maridaje y Servicio: Es el acompañante perfecto para la gastronomía mediterránea: ensaladas complejas, mariscos, arroces ciegos, pescados blancos al horno y quesos de cabra malagueña. También funciona de maravilla con la cocina exótica y especiada. Se recomienda servir frío, entre 8º y 10ºC.