RESERVA 890 G.R.

Descripción

Este vino es un homenaje al año de fundación de la sociedad (1890). Se elabora exclusivamente con uvas de las parcelas más viejas y cualitativas de la bodega en Briñas, Labastida y Villalba. El ensamblaje cuenta con una base de Tempranillo, pero se apoya en el Graciano y la Mazuelo para garantizar una acidez y una estructura que le permitan vivir durante décadas. Su elaboración es un proceso de paciencia infinita: trasiegas manuales a la luz de la vela cada seis meses y una selección de barricas tan estricta que muchas veces la producción final es minúscula. Es un vino que no sigue modas; es, sencillamente, la historia viva de Rioja embotellada.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: 95% Tempranillo, 3% Graciano y 2% Mazuelo.

• Crianza: 6 años (72 meses) en barricas de roble americano de fabricación propia. Tras el embotellado, reposa un mínimo de 6 años en el botellero de la bodega antes de ser etiquetado.

• Vinificación: Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable y maloláctica natural. No se somete a filtraciones agresivas para mantener su integridad.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza con borde teja muy evolucionado. Capa media, limpio, brillante y con una lágrima muy fina y lenta.

• Olfativa: Nariz extraordinariamente rica y profunda. Un abanico de aromas que evoluciona en la copa: notas de confitura de ciruelas rojas, orejones, tabaco de pipa, cuero viejo, incienso, chocolate amargo y especias finas (canela, pimienta). Un bouquet terciario inigualable.

• Gustativa: En boca es la perfección del equilibrio. Entrada sedosa y envolvente. A pesar de su edad, mantiene una frescura vibrante. Los taninos son dulces, pulidos y completamente integrados. Final interminable, complejo y lleno de recuerdos balsámicos y ahumados.

Maridaje y Servicio: Es un vino de alta gastronomía y meditación. Marida con platos de caza mayor (corzo, venado), carnes rojas de larga maduración, guisos históricos y quesos muy viejos. Se recomienda servir entre 17º y 19ºC, preferiblemente en copas de gran formato. Es imprescindible decantar con antelación para permitir que el vino se oxigene tras tantos años de encierro.