ENATE ROSADO

Descripción

La clave del éxito de este vino reside en la calidad de la uva Cabernet Sauvignon cultivada en el Somontano, una zona que permite una maduración lenta y aromática. El proceso de elaboración es meticuloso: tras la vendimia, la uva macera con sus hollejos durante varias horas (sangrado) hasta extraer ese color carmín tan característico y sus precursores aromáticos. La fermentación se realiza a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable para mantener intacta la carga de fruta. Es un vino «gastronómico», con una estructura que le permite aguantar comidas completas, destacando por una nariz que recuerda a los caramelos de fruta roja y una boca equilibrada y carnosa.

Elaboración y Variedad:

• Variedad: 100% Cabernet Sauvignon.

• Crianza: Vino joven, sin paso por madera.

• Vinificación: Maceración pelicular de unas horas y fermentación controlada a 15-16°C.

Notas de Cata:

• Visual: Color rosa frambuesa muy intenso, casi cereza, muy brillante y atractivo. Presenta una lágrima glicérica y densa.

• Olfativa: Nariz muy intensa y fragante. Es un abanico de frutos rojos silvestres (arándanos, frambuesas, moras) con sutiles notas vegetales de pimiento verde (típicas del varietal) que le aportan frescura y un toque de caramelo de fresa.

• Gustativa: En boca es un vino con mucho volumen y carnosidad. Tiene un paso por paladar envolvente, donde la acidez está perfectamente equilibrada con la potencia frutal. El final es muy largo, dejando una sensación fresca y recuerdos de fruta roja ácida.

Maridaje y Servicio: Es un todoterreno en la mesa: acompaña de maravilla pastas, arroces (paellas y risottos), platos de cocina asiática, carnes blancas, ahumados y quesos de cabra. También es el compañero ideal para una barbacoa de verano.

• Servicio: Se recomienda servir bien frío, entre 8º y 10ºC.