CARRAVALSECA MACERACIÓN CARBONICA

Descripción

Este vino rinde homenaje a los viticultores de la Rioja Alavesa que, durante siglos, han elaborado sus vinos fermentando los racimos enteros en lagares de piedra. La diferencia aquí reside en el origen: uvas de Tempranillo cultivadas de forma orgánica en un entorno de biodiversidad único junto a la laguna de Carravalseca. El proceso de maceración carbónica produce una fermentación intracelular dentro de cada grano de uva, lo que genera esa carga aromática tan característica de golosinas y flores. Al no tener crianza en madera, el vino mantiene un color eléctrico y una frescura que lo hace peligrosamente fácil de beber, pero con la finura de un terruño de primera categoría.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo (Ecológico).

• Elaboración: Método tradicional de maceración carbónica. Los racimos enteros se introducen en el depósito, donde la fermentación comienza de forma natural dentro de la baya.

• Crianza: Sin madera. Vino joven embotellado para preservar su frescura primaria.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo violáceo de capa media-alta, muy brillante y con un ribete púrpura intenso que denota su extrema juventud.

• Olfativa: Es una explosión frutal. Notas muy marcadas de frutas rojas frescas (fresa, frambuesa) y el clásico aroma de la maceración carbónica que recuerda a las violetas y a las gominolas de mora. Fondo muy limpio y mineral.

• Gustativa: En boca es fresco, chispeante y muy goloso. Tiene un paso ligero pero muy sabroso, con una acidez equilibrada que invita al siguiente trago. Los taninos son casi inexistentes (muy suaves), centrando toda la experiencia en la intensidad de la fruta. Final muy agradable y refrescante.

Maridaje y Servicio: Es el vino perfecto para el «chateo» y el picoteo: embutidos, tortillas, pastas, carnes blancas a la plancha y legumbres. También funciona sorprendentemente bien con pescados azules.

• Servicio: Se recomienda servir fresco, entre 12º y 14ºC, para potenciar su carácter frutal y su vivacidad.