SELECCION DE OSTATU
24,30 €
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Selección de Ostatu es un vino que combina a la perfección la potencia estructural con una elegancia sedosa. No se define por los tiempos estándar de crianza, sino por la procedencia de sus uvas: una selección de las parcelas con mejor exposición y equilibrio de la bodega (con una edad media de 50 años). Es un tinto con mayor concentración que el Crianza, donde la fruta negra y la mineralidad caliza del terruño se expresan con total libertad bajo un abrigo de madera francesa de primer nivel.
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Descripción
Este vino es la interpretación personal de la familia Sáenz de Samaniego sobre lo que debe ser un Rioja moderno de prestigio. Se elabora principalmente con Tempranillo y un porcentaje significativo de Graciano, variedad que le aporta frescura, color y un gran potencial de guarda. La fermentación se realiza en depósitos pequeños para tratar cada parcela de forma individual. Su crianza transcurre durante 14 a 16 meses en barricas nuevas de roble francés, lo que le otorga una complejidad aromática superior. Es un vino «de precisión», diseñado para aquellos que buscan la intensidad de la Rioja Alavesa pero con un pulido y una finura propios de los grandes vinos de autor.
Elaboración y Crianza:
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Variedades: 95% Tempranillo y 5% Graciano.
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Crianza: Aproximadamente 15 meses en barricas nuevas de roble francés. Posteriormente, se afina en botella antes de su comercialización.
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Vinificación: Selección de mesa, despalillado y fermentación controlada con levaduras autóctonas.
Notas de Cata:
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Visual: Color rojo picota muy intenso, casi opaco, con un ribete amoratado que indica su gran concentración. Limpio y muy brillante.
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Olfativa: Nariz compleja, seria y profunda. Destacan notas de fruta negra madura (moras, arándanos) entrelazadas con matices de regaliz negro, violetas y una marcada mineralidad. La madera aporta notas nobles de especias finas, cacao y un toque balsámico que lo hace muy fresco.
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Gustativa: En boca es voluminoso y carnoso. Presenta una estructura imponente pero con taninos muy finos y maduros. Es un vino con mucho nervio gracias a su acidez, lo que le otorga una longitud extraordinaria. Final persistente con recuerdos de fruta negra y tostados elegantes.
Maridaje y Servicio: Es un vino para platos de estructura media-alta: chuletón de viejo, caza de pluma (pato, perdiz), guisos de autor, rabo de toro y quesos potentes como el Idiazabal curado.
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Servicio: Se recomienda servir entre 17º y 18ºC. Es aconsejable decantarlo unos 30-45 minutos antes de consumir para que exprese toda su paleta aromática.
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