OSTATU CR.

Descripción

Este vino nace de viñedos propios con una edad media de entre 30 y 50 años, situados en las laderas de la Sierra Cantabria. El microclima de Samaniego, más fresco que otras zonas de la denominación, aporta una acidez natural que es la columna vertebral de este vino. Su elaboración es meticulosa: tras una fermentación controlada, el vino realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer año (evitando el exceso de tostados para no tapar la fruta). Es un vino que refleja la transición entre el tinto de maceración carbónica tradicional de la zona y la complejidad de los vinos de guarda, logrando un perfil elegante, vertical y muy persistente.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: 90% Tempranillo, con un 10% de Graciano, Mazuelo y Garnacha.

• Crianza: 12 meses en barricas de roble francés. Posteriormente, se afina en botella antes de salir al mercado.

• Vinificación: Despalillado manual y fermentación en depósitos de acero inoxidable con remontados suaves.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo picota intenso con destellos violáceos en el ribete. Limpio, brillante y de capa media-alta.

• Olfativa: Nariz muy expresiva y limpia. Predominan los frutos rojos y negros maduros (mora, frambuesa) fusionados con notas de regaliz negro. La madera aporta sutiles matices de pimienta, cedro y ligeros tostados que le dan una gran complejidad.

• Gustativa: En boca es sabroso, fresco y equilibrado. Tiene una entrada potente pero un paso amable, con taninos maduros que aportan una estructura muy agradable. Destaca por su frescura y un final largo, frutal y con un toque mineral muy característico del terruño de Samaniego.

Maridaje y Servicio: Es un vino sumamente versátil: perfecto para carnes rojas, guisos de legumbres, embutidos ibéricos, parrilladas y quesos curados.

• Servicio: Se recomienda servir entre 16º y 18ºC.