OSTATU R.
22,93 €
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Ostatu Reserva es un vino de «terruño» que huye de los excesos de madera para centrarse en la profundidad de sus viñedos viejos. Elaborado mayoritariamente con Tempranillo y pequeños aportes de Graciano, Mazuelo y Garnacha, destaca por su gran estructura, su frescura mineral y una complejidad aromática que evoluciona con el tiempo. Es un Reserva serio, con una columna vertebral de acidez muy sólida que le augura una longevidad prodigiosa. Un tinto para quienes buscan la cara más auténtica y menos «comercial» de la Rioja Alavesa.
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Descripción
Este vino nace de una selección de parcelas con una edad media superior a los 50 años, situadas en las zonas más altas y frescas de Samaniego, bajo el influjo directo de la Sierra Cantabria. La familia Sáenz de Samaniego apuesta por una crianza equilibrada de 16 meses en barricas de roble francés, buscando que el vino respire y gane complejidad sin perder su identidad frutal. Tras su paso por madera, el vino se afina en el botellero de la bodega hasta alcanzar su punto óptimo de redondez. Es un vino que destaca por su verticalidad y su pureza, representando fielmente el estilo de una bodega que combina el respeto a la viticultura tradicional con una visión enológica moderna y precisa.
Elaboración y Crianza:
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Variedades: 90% Tempranillo, con un 10% de Graciano, Mazuelo y Garnacha.
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Crianza: 16 meses en barricas de roble francés (nuevas y de segundo año).
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Vinificación: Vendimia manual, selección de racimos y fermentación con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable.
Notas de Cata:
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Visual: Color rojo picota intenso con ribetes granates. De capa alta, muy limpio y brillante.
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Olfativa: Nariz profunda y muy elegante. Destacan los aromas de fruta negra madura (moras, arándanos) que se funden con notas de regaliz, especias negras (pimienta), cacao y un fondo mineral que recuerda a la piedra húmeda. Aparecen sutiles toques balsámicos que aportan mucha frescura.
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Gustativa: En boca es potente pero con una frescura sorprendente. Tiene un paso firme, con taninos maduros y bien estructurados. Destaca su equilibrio y una acidez vibrante que lo hace muy persistente. El final es largo, dejando un recuerdo de fruta negra y maderas nobles muy bien integradas.
Maridaje y Servicio: Es el vino ideal para acompañar platos con carácter: carnes rojas a la brasa, caza (corzo, perdiz), guisos tradicionales potentes, rabo de toro y quesos curados de larga maduración.
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Servicio: Se recomienda servir entre 17º y 18ºC. Es aconsejable decantarlo unos 30 minutos antes para que se abra totalmente.
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