CAVA ELISABET RAVENTOS MILLESIME GR

Descripción

Este vino es el reflejo del terruño calcáreo de la Conca del Riu Anoia (suelos con fósiles marinos). La peculiaridad de Elisabet Raventós reside en su composición: la estructura y longevidad de la Xarel·lo, la elegancia internacional de la Chardonnay y la complejidad que aporta la Monastrell. Tras una segunda fermentación en botella, realiza una crianza mínima de 48 meses (pudiendo llegar a los 60 meses según la añada) en rima. Es un espumoso «de mesa», con un cuerpo y una estructura que le permiten evolucionar magníficamente en la copa, mostrando la maestría de una de las sagas vitivinícolas más antiguas de Europa.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: 60% Xarel·lo, 30% Chardonnay y 10% Monastrell (vinificada en blanco).

• Crianza: Mínimo 48 meses sobre sus lías en botella.

• Viticultura: Biodinámica certificada. Uvas procedentes de parcelas seleccionadas con suelos de origen marino (Mioceno).

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo dorado con reflejos pajizos, muy brillante. Burbuja extraordinariamente fina que forma rosarios constantes y una corona persistente.

• Olfativa: Nariz de gran elegancia y madurez. Notas de fruta blanca asada (manzana al horno) y frutos secos (avellanas) se mezclan con aromas de pastelería fina, brioche y mantequilla. Aparece un fondo mineral salino y toques de hierba seca.

• Gustativa: En boca es cremoso, amplio y muy estructurado. La burbuja está perfectamente integrada, fundiéndose en el paladar. Presenta una acidez vibrante que equilibra su madurez. Final largo, seco y sofisticado, con recuerdos de pan tostado y fruta madura.

Maridaje y Servicio: Es un espumoso para acompañar una comida de principio a fin: mariscos de gran tamaño (langosta, bogavante), pescados en salsa, aves asadas (pularda), jamón ibérico de bellota y quesos de larga curación.

• Servicio: Se recomienda servir entre 8º y 10ºC en copa tipo tulipán o de vino blanco para apreciar su complejidad aromática.