CAVA AGUSTI TORELLO KRIPTA

Descripción

Nacido en 1978 del sueño de Agustí Torelló Mata, el Kripta se elabora siguiendo los métodos más tradicionales. Su icónica botella ánfora es un homenaje a las culturas antiguas del Mediterráneo. Cada botella es una pieza única: el degüelle se realiza de forma manual y el etiquetado incluye una obra del artista Rafael Bartolozzi. Lo que realmente define al Kripta es el tiempo; con una crianza mínima de 8 años en los calados de la bodega, desarrolla una autólisis perfecta que transforma la fruta en matices de pastelería, frutos secos y crema, manteniendo una frescura cítrica asombrosa.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: El coupage clásico: Macabeo (de viñas viejas de Sant Sadurní d’Anoia), Xarel·lo y Parellada.

• Crianza: Mínimo de 84 a 96 meses (8 años) sobre sus lías. La segunda fermentación y la crianza se realizan con tapón de corcho natural, lo que permite una microoxigenación óptima.

• Dosaje: Brut Nature (sin azúcares añadidos tras el degüelle), preservando la pureza total del vino.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo con brillantes reflejos dorados. Burbuja minúscula, persistente y de ascenso lento que forma una corona perfecta.

• Olfativa: Nariz extraordinariamente compleja y limpia. Notas de fruta blanca madura (manzana asada, pera) que dan paso a aromas terciarios de brioche, crema pastelera, frutos secos tostados (avellana), vainilla y un fondo mineral sutil.

• Gustativa: En boca es amplio, estructurado y muy cremoso. El carbónico está magistralmente integrado, sintiéndose como una caricia aterciopelada. Destaca por su equilibrio entre la madurez de la larga crianza y una acidez vibrante. Final larguísimo, elegante y con recuerdos de pan tostado y mantequilla.

Maridaje y Servicio: Es un cava eminentemente gastronómico. Perfecto para acompañar una comida de principio a fin: mariscos de gran tamaño, pescados en salsa, foie gras, arroces caldosos, aves asadas y quesos de larga curación. Se recomienda servir entre 8º y 10ºC en una copa de vino blanco de cuerpo medio (tipo tulipán) para apreciar toda su complejidad aromática.