CAVA AGUSTI TORELLO MATA BN

Descripción

Este cava es el orgullo de la familia Torelló. Se elabora exclusivamente a partir de viñedos seleccionados de más de 30 años: la Macabeo (de zonas bajas), la Xarel·lo (de la zona central, que aporta estructura) y la Parellada (de las zonas más altas, que aporta frescura y finura). Tras una fermentación lenta, el vino reposa en rima durante al menos 3 años, desarrollando una complejidad asombrosa. Al no llevar azúcar añadido tras el degüelle, el vino mantiene una acidez vertical y una pureza cristalina. Es un cava serio, muy gastronómico y reconocido mundialmente por su impecable factura.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: Macabeo, Xarel·lo y Parellada (proporciones variables según la añada para mantener el estilo).

• Crianza: Mínimo de 36 meses sobre sus lías (Gran Reserva).

• Dosaje: 0 g/l (Brut Nature). No se le añade azúcar tras el degüelle.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo dorado pálido con reflejos pajizos. Burbuja finísima que sube lentamente formando rosarios perfectos y una corona persistente.

• Olfativa: Nariz rica y madura. Destacan notas de fruta blanca asada (manzana al horno), seguidas de una gran carga de aromas terciarios: brioche, frutos secos (avellana), mantequilla y un fondo mineral muy elegante.

• Gustativa: En boca es seco, amplio y muy estructurado. El carbónico está tan bien integrado que resulta casi cremoso. Tiene un paso por paladar firme, con una acidez cítrica que compensa la madurez de la crianza. Final largo, persistente y muy limpio.

Maridaje y Servicio: Es el compañero perfecto para grandes platos: jamón ibérico de bellota, mariscos potentes (cigalas, gamba roja), arroces caldosos, pescados al horno, carnes blancas asadas y cocina japonesa.

• Servicio: Se recomienda servir entre 7º y 8ºC.