CAVA AGUSTI TORELLO MATA B.

Descripción

La calidad de este Brut Reserva reside en el origen de sus uvas (viñedos de más de 30 años) y en una crianza mínima de 24 meses sobre sus lías, superando con creces los 15 meses que exige la normativa para ser Reserva. Este tiempo en rima, bajo el silencio de las cavas en Sant Sadurní d’Anoia, le otorga una estructura y una complejidad que lo alejan de los cavas comerciales masivos. Se caracteriza por un dosaje de azúcar muy equilibrado (Brut), que lo hace extremadamente versátil. Es un cava de autor, fresco, con una acidez vibrante y una cremosidad que solo se consigue con el paso del tiempo.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: 39% Macabeo, 23% Xarel·lo, 38% Parellada.

• Crianza: Mínimo de 24 meses en botella con sus lías.

• Detalle: Embotellado con fecha de degüelle impresa en la etiqueta para garantizar su frescura.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos. Burbuja muy fina y persistente que forma una corona perfecta y delicada.

• Olfativa: Nariz limpia y franca. Destacan las notas de fruta blanca (manzana verde, pera) y matices cítricos. Con la aireación aparecen toques de pastelería fresca, almendras verdes y un fondo floral muy elegante.

• Gustativa: En boca es fresco, seco y muy equilibrado. El carbónico está perfectamente integrado, resultando cremoso y nada agresivo. Tiene un paso por paladar ágil con un final largo que deja recuerdos de fruta fresca y notas de pan tostado.

Maridaje y Servicio: Es el compañero ideal para toda una comida: aperitivos de calidad, mariscos, pescados en salsa, arroces marineros, carnes blancas y repostería no excesivamente dulce.

• Servicio: Se recomienda servir entre 6º y 8ºC.