CIFRAS BLANCO

Descripción

Nacido en las laderas de Labastida a los pies de la Sierra de Cantabria, este vino rompe con la elaboración tradicional en barrica de roble para apostar por la crianza en depósito ovoide de hormigón. Esta forma permite un movimiento continuo de las lías de manera natural (battonage dinámico), aportando volumen, untuosidad y una textura cremosa sin enmascarar la tipicidad aromática de la uva. La bodega cultiva pequeños pagos de Garnacha Blanca a notable altitud, logrando una materia prima con una acidez atlántica sobresaliente y un carácter mineral inconfundible.

Elaboración y Estilo:

• Variedades: Elaborado al 100% con Garnacha Blanca procedente de viñedos viejos de baja producción en Labastida.

• Método de Elaboración: Vendimia manual. Fermentación y crianza sobre sus lías finas durante varios meses en depósitos ovoides de hormigón, permitiendo una microoxigenación constante que respeta la fruta y magnifica el volumen en boca.

• Perfil: Un blanco envolvente, graso y marcadamente fresco, con una acidez vibrante bien integrada que otorga ligereza y verticalidad.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo brillante con sutiles destellos verdosos, muy limpio y de lágrima densa.

• Olfativa: Nariz intensa, elegante y muy franca. Sobresalen los aromas a melocotón de viña, albaricoque, pera y manzana verde, acompañados de notas de hinojo, manzanilla, tiza y una marcada mineralidad.

• Gustativa: En boca es untuoso, amplio y muy estructurado. Destaca su paso cremoso y graso, equilibrado por una acidez atlántica limpia que conduce hacia un final largo, sabroso y ligeramente salino.

Maridaje y Servicio: Es el compañero idóneo para la alta gastronomía de mar y montaña: mariscos de roca, pescados al horno o a la sal (rodaballo, besugo), arroces marineros, carpaccios, carnes de ave asadas y quesos cremosos de cabra o de pasta blanda. Se recomienda servir a una temperatura de entre 8º y 10ºC.