CIFRAS BLANCO

Descripción

Elaborado por el enólogo francés Tom Puyaubert en Bodegas Exopto, este vino nace de viñedos viejos situados en las faldas de la Sierra de Cantabria, en la Rioja Alta. La filosofía de «Cifras» es mostrar la cara más desnuda de la uva; por ello, no se utiliza madera en su elaboración. El uso de depósitos de hormigón permite que el vino respire y gane volumen en boca sin alterar sus aromas primarios ni su carácter mineral. Es un blanco moderno, sofisticado y con una personalidad muy marcada que huye de los estándares clásicos.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Garnacha Blanca.

• Vinificación: Fermentación y crianza sobre sus lías finas durante unos 6 meses en depósitos de hormigón. Este material preserva la pureza de la fruta y potencia la mineralidad del suelo.

• Filosofía: Mínima intervención para respetar la frescura natural y la vibrante acidez de la uva recogida en zonas frescas.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo con reflejos brillantes y acerados. Muy limpio.

• Olfativa: Nariz intensa y muy fresca. Aparecen notas de fruta blanca (pera), toques cítricos de piel de pomelo y un marcado carácter floral (acacia), todo ello envuelto en un fondo mineral y de hierbas aromáticas.

• Gustativa: En boca es una sorpresa por su equilibrio. Presenta una entrada directa y vibrante con una acidez muy viva. A la vez, su paso por boca es untuoso y carnoso gracias al trabajo con las lías. El final es largo, dejando un recuerdo salino y muy refrescante.

Maridaje y Servicio: Su estructura y acidez lo hacen ideal para mariscos, pescados a la brasa, arroces marineros, cocina asiática (especialmente tailandesa y japonesa) y quesos de cabra. Se recomienda servir entre 8º y 10ºC.