MATSU EL VIEJO

Descripción

El Viejo: el alma centenaria de la Tinta de Toro en su máxima expresión

El Viejo es mucho más que un vino: es una joya enológica nacida de viñedos centenarios con producción extremadamente limitada, donde la naturaleza ha necesitado más de un siglo para ofrecer uvas con esta intensidad, concentración y autenticidad. Elaborado exclusivamente con 100% Tinta de Toro, representa lo mejor de la Denominación de Origen Toro, combinando tradición, precisión y respeto por el tiempo.

La vendimia manual se realiza en la primera quincena de octubre, seleccionando cuidadosamente las mejores uvas. La añada se caracteriza por un clima equilibrado: invierno seco, primavera lluviosa y temperaturas suaves al final del verano. Las lluvias de septiembre favorecieron un equilibrio perfecto entre acidez y grado alcohólico, permitiendo una maduración completa sin sobremaduración.

La elaboración se lleva a cabo en depósitos de 15.000 kg, con fermentación y maceración de 3 semanas. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos, y el vino no se filtra ni clarifica con procesos agresivos, para preservar su carácter puro y natural. Su crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés aporta estructura, elegancia y complejidad.

Cata de El Viejo

A la vista, presenta un color rojo picota profundo, de capa alta, con reflejos violáceos en el borde. En nariz es intenso y complejo, con una rica paleta aromática de frutas negras maduras, especias, tostados, ahumados y suaves notas de torrefacto. En boca se muestra corpulento, carnoso y equilibrado, con taninos pulidos, gran frescura y un retrogusto largo y persistente donde resurge la fruta madura perfectamente integrada con la madera.

Maridaje recomendado

Ideal para acompañar carnes rojas, guisos de caza, costillares a la brasa, quesos curados o para disfrutarlo a solas en ocasiones especiales. Se recomienda servir entre 16ºC y 18ºC para apreciar toda su expresividad.