DOMINIO DE CAIR CR. SEL. LA AGUILERA

Descripción

Este vino es el resultado de una búsqueda incansable por parte de Juan Luis Cañas para encontrar la expresión más refinada de la Ribera del Duero. Cair Selección La Aguilera se elabora a partir de pequeñas parcelas de cepas centenarias situadas a gran altitud, donde el suelo calcáreo y el clima extremo esculpen un vino de una elegancia y longevidad asombrosas.

Terruño y Elaboración:

• Origen: Proviene de viñedos de más de 60 años en el término de La Aguilera, una de las zonas con mayor tradición y calidad de la región.

• Crianza: Envejecido exclusivamente en barricas nuevas de roble francés durante 14 meses, con una selección exhaustiva de los mejores granos tras pasar por doble mesa de selección (racimo y grano).

• Exclusividad: Se trata de una producción limitada donde se prioriza la personalidad del paraje sobre la cantidad, buscando un equilibrio perfecto entre potencia y delicadeza.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo granate muy intenso, profundo y brillante, con una lágrima densa y persistente.

• Olfativa: Nariz de gran finura y elegancia. Dominan los frutos negros muy maduros, acompañados de notas florales (violetas), especias finas, cacao y una marcada mineralidad calcárea.

• Gustativa: En boca es pura seda. Sorprende su entrada amable que da paso a una gran concentración, pero siempre bajo el prisma de la finura. Taninos muy maduros y pulidos, acidez equilibrada y un final eterno, complejo y muy sofisticado.

Maridaje y Servicio: Es un vino para acompañar grandes platos de la gastronomía: paletilla de cordero lechal, solomillo de ternera con foie, caza mayor y quesos de larga curación. Se recomienda decantar al menos 45 minutos antes de servir a una temperatura de entre 16º y 18ºC.