CAIR CUVÉE

Descripción

Elegancia, altitud y saber hacer en el corazón de la Ribera.

Dominio de Cair nace del empeño de Juan Luis Cañas por encontrar viñedos excepcionales en las zonas más altas de la Ribera del Duero. Cair Cuvée representa el escalón de entrada a la bodega, un tinto donde la juventud y la madurez van de la mano. Elaborado principalmente con Tempranillo (Tinta del País) complementada con un toque de Merlot, procede de parcelas con una edad media de 20-25 años situadas en La Aguilera y Quintana del Pidio, a casi 900 metros de altitud.

Su elaboración es minuciosa: tras una estricta selección manual de racimos, realiza la fermentación en depósitos de roble y acero inoxidable. Posteriormente, realiza una crianza de 9 meses en barricas de roble francés y americano (de segundo año), seguidos de un reposo de al menos 6 meses en botella antes de salir al mercado.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza picota muy limpio y brillante, con un ribete violáceo de buena capa y lágrima densa.

• Olfativa: Nariz franca, muy intensa y envolvente. Destacan de inmediato los aromas a fruta roja y negra fresca (frambuesa, mora, arándanos) combinados con elegantes notas de su paso por madera: vainilla, cacao, lactónicos, recuerdos de pastelería y un ligero fondo balsámico.

• Gustativa: En boca es carnoso, suave, sedoso y muy goloso. Posee un tanino dulce y pulido que llena la boca sin agredir. Su acidez le otorga una gran frescura, culminando en un final largo, frutal y con un posgusto especiado que invita a seguir bebiendo.

Maridaje y Servicio:

• Maridaje: Altamente versátil. Acompaña de maravilla tapas y picoteos, embutidos ibéricos, carnes rojas a la parrilla, leazo, guisos tradicionales, lechazo asado, pastas con salsas sabrosas y quesos de media curación.

• Temperatura de servicio: Servir entre 14º y 16ºC.