ARAUCANO CARMENERE TINTO

Descripción

Hacienda Araucano trabaja bajo principios de viticultura orgánica y biodinámica. La Carmenere es una variedad que requiere mucha paciencia; en Lolol, la brisa del Pacífico modera las temperaturas, permitiendo una maduración lenta y completa. El resultado es un vino donde los taninos están excepcionalmente pulidos. La crianza en barrica se utiliza para aportar estructura y notas de moka y tabaco, pero siempre respetando el aroma varietal a pimienta negra y frutos del bosque. Es un vino «de autor» que refleja la elegancia que François Lurton imprime en todas sus bodegas alrededor del mundo.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Carmenere.

• Crianza: Envejece durante aproximadamente 10 a 12 meses en barricas de roble francés.

• Vinificación: Vendimia manual. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con maceraciones prolongadas para asegurar una buena extracción de color y estructura tánica.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo violáceo muy profundo, casi opaco, con destellos púrpuras.

• Olfativa: Nariz intensa y compleja. Destacan los aromas de frutos negros (moras, arándanos), seguidos de notas de pimienta negra, pimentón dulce, chocolate amargo y un ligero toque de café.

• Gustativa: En boca es denso, carnoso y muy suave. Su textura es casi «cremosa» gracias a unos taninos muy maduros y redondos. Es equilibrado, con una acidez justa que sostiene el peso de la fruta. El final es largo y persistente, con recuerdos especiados y tostados.

Maridaje y Servicio: Es el acompañante ideal para carnes rojas a la pimienta, cordero, cocina especiada (india o mexicana), empanadas chilenas y quesos maduros. Se recomienda servir entre 16º y 18ºC.