BAKEDER

Descripción

Este vino nace de una selección de dos fincas propias situadas a los pies de la Sierra de Cantabria (San Ginés y Castejones). Bakeder se aleja de los perfiles clásicos de madera dominante para centrarse en la identidad de su pueblo de origen. Su elaboración es meticulosa, utilizando depósitos pequeños y una crianza medida que busca respetar la intensidad de la fruta. Es un vino con alma de «vino de autor» dentro de una casa histórica, diseñado para quienes valoran la finura y la verticalidad en los tintos de Rioja.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo, procedente de viñedos de unos 30 años de edad situados entre 550 y 600 metros de altitud.

• Crianza: Envejece durante 10 meses en barricas de roble francés. Este periodo, más corto que el de un crianza estándar, permite que la madera actúe solo como un soporte que realza la elegancia natural de la uva.

• Vinificación: La fermentación maloláctica se realiza en depósitos de hormigón para preservar la nitidez de la fruta antes de pasar a la barrica.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo picota intenso con una capa media-alta y brillantes reflejos violáceos que denotan su viveza.

• Olfativa: Nariz de alta intensidad y gran elegancia. Predominan los aromas de fruta fresca roja y negra (frambuesa, grosella, ciruela), acompañados de notas de regaliz negro y ligeros toques balsámicos y de cacao procedentes del roble francés.

• Gustativa: En boca es la definición de la finura. Presenta una entrada amplia y voluminosa, pero con un paso por boca sedoso y unos taninos extraordinariamente finos. Es un vino estructurado y carnoso, pero con una acidez equilibrada que lo hace muy largo y persistente.

Maridaje y Servicio: Su perfil sofisticado lo hace ideal para acompañar carnes rojas a la plancha, platos de caza de pluma, setas, quesos de oveja y guisos tradicionales de la Rioja. Se recomienda servir a una temperatura de 16ºC.