CAVA DIORO BACO VENDIMIA SELECCIONADA

Descripción

Este cava nace de una cuidada selección de parcelas en el municipio de Grávalos, en las estribaciones de la Sierra de la Demanda. La altitud de estos viñedos (unos 700-800 metros) es el factor clave que otorga a este cava una acidez natural excelente, fundamental para los espumosos de calidad. Tras una vendimia manual y un prensado muy suave, el vino realiza su segunda fermentación en botella, permaneciendo en rima durante un mínimo de 12 a 15 meses. Aunque es el escalón de entrada a la gama Dioro Baco, mantiene el rigor técnico de la familia Escudero, resultando en un cava limpio, sin aristas y con una burbuja muy bien integrada.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: 50% Viura y 50% Chardonnay.

• Crianza: Mínimo de 12 meses sobre sus lías finas en las cavas de la bodega.

• Tipo: Brut (con un dosaje equilibrado de azúcar que aporta redondez).

• Vinificación: Fermentación del vino base en acero inoxidable a 14ºC. Método tradicional de segunda fermentación en botella.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, muy brillante. Burbuja fina y persistente que forma una corona ligera y elegante.

• Olfativa: Nariz muy fresca y franca. Predominan los aromas de fruta blanca (manzana verde, pera) y toques cítricos de limón. A medida que se abre, aparecen notas sutiles de panadería y flores blancas que le aportan complejidad.

• Gustativa: En boca es fresco, equilibrado y muy fluido. Tiene una entrada amable gracias a su punto de dosaje Brut, que suaviza la acidez sin restarle vivacidad. El paso por boca es ligero y agradable, con un final limpio que deja un postgusto frutal muy nítido.

Maridaje y Servicio: Es el cava perfecto para el aperitivo y para acompañar comidas ligeras: mariscos cocidos, pescados a la plancha, ensaladas de pasta, sushi y postres no demasiado dulces. Se recomienda servir muy frío, entre 6º y 8ºC.