CUEVA DE LOBOS CRIANZA

Descripción

Dentro del dinámico proyecto de Javier San Pedro, la gama Cueva de Lobos se centra en la expresión más primaria de la uva. Los viñedos se trabajan con una viticultura respetuosa para obtener una fruta de gran calidad. En bodega, se busca una extracción suave para evitar taninos agresivos, resultando en un vino sedoso. Su paso por barrica de roble francés y americano durante 12 meses tiene como objetivo redondear el vino y aportar complejidad aromática (notas de vainilla y cacao) sin restarle protagonismo a la frescura atlántica de la Rioja Alavesa.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo.

• Crianza: 12 meses en barricas de roble francés y americano.

• Vinificación: Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Se busca preservar la intensidad aromática y la suavidad en el paso por boca.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza intenso con ribetes violáceos, muy limpio y brillante.

• Olfativa: Nariz muy expresiva y limpia. Predominan los aromas de fruta roja fresca (frambuesas, fresas) acompañados de notas dulces de vainilla, coco y un ligero fondo de regaliz.

• Gustativa: En boca es suave, equilibrado y muy frutal. Tiene una entrada golosa y un paso por boca sedoso con taninos muy bien pulidos. La acidez es refrescante y el final es agradable, dejando un recuerdo de fruta y especias dulces.

Maridaje y Servicio: Es un vino sumamente versátil, perfecto para el picoteo, pastas, pizzas, carnes blancas, arroces de carne y quesos semicurados. Se recomienda servir entre 14º y 16ºC.