VIUDA NEGRA VILLAHUERCOS

Descripción

Este vino nació como un experimento enológico durante los estudios de Javier y hoy es la joya blanca de la casa. El viñedo, situado en las faldas de la Sierra de Cantabria a 600 metros de altitud, proporciona uvas con una concentración extraordinaria. Su elaboración es meticulosa: fermenta en una combinación de fudres de roble centroeuropeo y barricas de 500 litros de roble francés y acacia. Este uso de la madera de acacia es clave, ya que respeta el frescor de la fruta mientras aporta una estructura y una untuosidad únicas. Es un blanco con alma de guarda, vibrante y lleno de matices.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo Blanco.

• Crianza: Envejece entre 6 y 10 meses en barricas de roble francés y acacia (generalmente de 500 litros) sobre sus lías finas con remontados periódicos para ganar volumen.

• Vinificación: Maceración pelicular de 24 horas para extraer todo el potencial aromático, seguida de fermentación espontánea en madera.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo con reflejos dorados intensos, muy brillante y con una lágrima densa.

• Olfativa: Nariz compleja y de alta intensidad. Destacan aromas de piña madura, maracuyá y notas de plátano, entrelazados con matices balsámicos, especias dulces, flores blancas y un sutil toque ahumado.

• Gustativa: En boca es envolvente, voluminoso y muy glicérico. Tiene una entrada amable que se expande por el paladar con una textura sedosa. Su acidez está perfectamente integrada, aportando una frescura que equilibra su potencia. El final es muy largo, con recuerdos de fruta escarchada y una mineralidad elegante.

Maridaje y Servicio: Es un blanco para platos de peso: pescados grasos (bacalao, atún), arroces con marisco (bogavante), carnes blancas en salsa, quesos curados y foie gras. Se recomienda servir entre 9º y 12ºC.