VIUDA NEGRA NUNCA JAMAS

Descripción

Este vino es un homenaje a los «primeros vinos» del año en la Sonsierra, pero con el toque de autor de Javier San Pedro. Se elabora con racimos enteros, permitiendo que la fermentación ocurra dentro de cada grano de uva, lo que maximiza la extracción de aromas frutales y minimiza los taninos agresivos. «Nunca Jamás» busca capturar la esencia de la vendimia: el olor a mosto fresco, a violetas y a regaliz rojo. Es un vino sin complejos, diseñado para ser disfrutado joven, donde la ausencia de madera permite que el terruño de arcilla y cal de Laguardia se exprese con total libertad y frescura.

Elaboración y Variedades:

• Variedad: 100% Tempranillo.

• Elaboración: Maceración carbónica tradicional (fermentación con racimo entero en depósitos de acero inoxidable).

• Crianza: Vino joven, sin paso por barrica, embotellado poco después de su elaboración para preservar todo su potencial aromático.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo violáceo muy vivo e intenso, con una capa media-alta y un brillo espectacular.

• Olfativa: Nariz explosiva y muy golosa. Predominan las frutas rojas ácidas (frambuesas, fresas silvestre), notas de gominola de mora, regaliz rojo y un marcado perfume floral de violetas.

• Gustativa: En boca es pura frescura. Tiene una entrada suave y un paso por boca ligero, sedoso y muy frutal. Su acidez es vibrante, lo que lo hace sumamente fácil de beber. El final es limpio y deja un recuerdo goloso que invita a la siguiente copa.

Maridaje y Servicio: Es el vino perfecto para un tapeo informal: embutidos, tortillas, quesos jóvenes, pastas, pizzas y carnes blancas. Debido a su carácter frutal, se recomienda servir un poco más fresco de lo habitual para un tinto, entre 12º y 14ºC