DOMINIO DE BERZAL JOVEN MACERACIÓN CARBÓNICA

Descripción

Elaborado por la bodega familiar Dominio de Berzal en Baños de Ebro, este tinto es un auténtico referente en los vinos de maceración carbónica de la zona. A diferencia de las elaboraciones despalilladas tradicionales, este vino se elabora con los racimos enteros en tinos donde la fermentación se inicia en el interior de cada uva. La bodega aplica este saber hacer heredado para extraer la máxima expresión de fruta primaria, logrando un vino de taninos aterciopelados, frescura destacada y una personalidad inconfundible.

Elaboración y Estilo:

• Variedades: Elaborado con un 95% de Tempranillo y un 5% de Viura de viñedos propios en laderas arcillo-calcáreas.

• Método de Elaboración: Maceración carbónica tradicional con racimos enteros en depósitos de acero inoxidable durante unos 10 días, seguido de un suave pisado y prensado. Sin paso por madera.

• Perfil: Un tinto joven chispeante, muy jugoso y aromático, con una acidez atlántica bien integrada que aporta una bebibilidad excepcional.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza muy intenso con vivos reflejos violetas y purpúreos, limpio y brillante.

• Olfativa: Nariz extraordinariamente potente, limpia y frutal. Explosión de notas de plátano, frambuesa, gominola de mora, regaliz negro y flor de violeta.

• Gustativa: En boca es amplio, sedoso y muy goloso. Destaca su paso carbónico cosquilleante, sus taninos redondos y un final frutal altamente refrescante.

Maridaje y Servicio: Es el compañero idóneo para el tapeo de barra, aperitivos y platos sencillos: embutidos ibéricos, chuletillas de cordero al sarmiento, tortillas de patata, legumbres, pastas, pizzas y pescados grasos como el bacalao. Se recomienda servir ligeramente fresco, entre 12º y 14ºC.