DOMINIO DE BERZAL SELECCIÓN PRIVADA

Descripción

Elaborado por los hermanos Berzal a partir de la parcela más antigua de la propiedad, este vino refleja el compromiso de la bodega con la viticultura de precisión. A diferencia de las elaboraciones clásicas de la zona, la Selección Privada procede de cepas centenarias de rendimiento extremadamente bajo. La bodega aplica una vinificación artesanal combinada con una crianza meticulosa en barricas nuevas, consiguiendo un tinto robusto de taninos dulces, volumen envolvente y una frescura atlántica que equilibra magistralmente su gran estructura.

Elaboración y Estilo:

• Variedades: Elaborado al 100% con la variedad Tempranillo procedente de viñedos viejos de más de 70 años situados en laderas arcillo-calcáreas.

• Método de Elaboración: Vendimia manual con estricta mesa de selección. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y posterior crianza de unos 16 a 18 meses en barricas nuevas de roble francés y americano.

• Perfil: Un tinto maduro, profundo y muy estructurado, con una acidez bien integrada que aporta ligereza a su gran concentración organoléptica.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza picota de gran capa con reflejos granate, muy limpio, brillante y de lágrima densa.

• Olfativa: Nariz compleja, refinada e intensa. Sobresalen aromas a ciruela negra, arándanos y mermelada de moras, acompañados de matices de cacao, torrefactos, clavo, tabaco y un sutil fondo mineral.

• Gustativa: En boca es potente, untuoso y de taninos sedosos extraordinariamente pulidos. Destaca su perfecto equilibrio entre la madurez frutal y un final largo, especiado y muy persistente.

Maridaje y Servicio: Es el compañero idóneo para la alta gastronomía y platos de gran intensidad: chuletones de vaca madurada, asados de lechazo o cabrito, guisos de caza mayor, estofados melosos con trufa y quesos curados o viejos. Se recomienda decantar 30 minutos antes y servir a una temperatura de entre 16º y 18ºC.