HIRU 3 RACIMOS

Descripción

Este vino nació del deseo de la familia Cañas de demostrar que la calidad de un vino de Rioja reside en la viña y no solo en la barrica. Procede de pequeñas parcelas situadas en laderas arcillo-calcáreas de Villabuena, donde las raíces de las cepas viejas profundizan buscando frescura. Tras una vendimia manual en cajas y una doble mesa de selección (racimo y grano), el vino realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés. Su crianza se prolonga durante 18 a 24 meses (según la añada), buscando que la madera aporte estructura sin restar pureza a la fruta negra. Es un vino con una densidad asombrosa pero con una elegancia que lo mantiene equilibrado.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo (procedente de cepas de más de 60 años).

• Crianza: 18-24 meses en barricas nuevas de roble francés.

• Filosofía: Solo se elabora en añadas donde la calidad del viñedo permite alcanzar los estándares de concentración requeridos.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo picota muy oscuro, casi opaco, con ribetes violáceos muy vivos. Capa altísima y lágrima densa que tinta la copa.

• Olfativa: Nariz intensa, profunda y embriagadora. Estallan notas de fruta negra muy madura (moras, arándanos), seguidas de matices de chocolate negro, café tostado y caja de puros. Destaca un fondo mineral y balsámico muy marcado que aporta frescura.

• Gustativa: En boca es imponente, carnoso y muy voluminoso. Es un vino con «mucha masticación» pero con taninos de una calidad suprema, redondos y potentes. La acidez está perfectamente integrada, sosteniendo toda la estructura del vino. Final interminable, con un postgusto de frutas negras y maderas nobles.

Maridaje y Servicio: Es un vino para platos de gran potencia y refinamiento: chuletón de buey, caza mayor (ciervo al vino tinto), guisos de trufa negra, carnes maduradas y quesos viejos de gran intensidad.

• Servicio: Se recomienda servir entre 17º y 18ºC. Es imprescindible decantar al menos 1 hora antes de su consumo para que toda su potencia se dome y se exprese con claridad.