LUIS CAÑAS BLANCO VIÑAS VIEJAS

Descripción

Este vino es el resultado de una selección minuciosa de pequeñas parcelas de Viura y Malvasía situadas en las zonas altas de la Rioja Alavesa. A diferencia de los blancos jóvenes, el Viñas Viejas de Luis Cañas busca la profundidad y la estructura que solo otorgan las raíces profundas y una elaboración artesanal respetuosa con el tiempo.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: Compuesto mayoritariamente por Viura (uvas de gran concentración) con una pequeña aportación de Malvasía que le otorga su perfume característico.

• Crianza: Fermentado y criado durante unos 5 meses en barricas de roble (francés y americano) permaneciendo en contacto con sus lías finas. Este proceso le aporta volumen, estabilidad y una textura sedosa.

• Terruño: Procede de viñedos de baja producción plantados en suelos arcillo-calcáreos de secano, lo que garantiza una intensidad sápida excepcional.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo dorado pálido con reflejos brillantes, limpio y de aspecto glicérico.

• Olfativa: Nariz compleja y muy fina. Destacan las notas de fruta blanca madura (pera de agua), flores amarillas y toques cítricos, acompañados de matices elegantes de vainilla, frutos secos y un recuerdo mineral.

• Gustativa: En boca es un vino graso, envolvente y con cuerpo. Presenta un equilibrio perfecto entre la cremosidad de la madera y una acidez vibrante que lo mantiene fresco. Su final es largo, persistente y muy sofisticado.

Maridaje y Servicio: Su estructura le permite acompañar platos que un blanco joven no podría: pescados grasos (bacalao, rodaballo), arroces caldosos, carnes blancas, ahumados y quesos curados. Se recomienda servir a una temperatura de entre 10º y 12ºC para no apagar su complejidad aromática.