MALKOA DE ASTOBIZA

Descripción

Malkoa Blanco – Txakolí de finca con crianza sobre lías y alma atlántica

Malkoa Blanco es un txakolí singular, de finca, elaborado exclusivamente con uva Ondarrabi Zuri procedente de una única parcela de viñedo propio, cultivado bajo prácticas sostenibles de viticultura integrada. Este vino de alta gama rompe con los cánones tradicionales del txakolí, ofreciendo una longevidad y complejidad propias de los grandes blancos atlánticos.

La clave de su personalidad radica en su cuidada elaboración: tras vendimia manual en el momento óptimo de madurez, Malkoa fermenta y se cría durante 20 meses en depósitos ovoides de hormigón, donde las lías se mueven de manera natural gracias a la oscilación térmica entre el día y la noche. Esta crianza sin intervención le aporta untuosidad, volumen y equilibrio, completando su afinado posteriormente en botella mediante crianza reductora.

En nariz despliega aromas complejos y elegantes con notas cítricas de pomelo, hierbas frescas, matices balsámicos y recuerdos especiados. En boca es estructurado, largo y fresco, con marcada mineralidad y tensión atlántica. Su cuerpo firme y su capacidad de evolución en botella lo convierten en una referencia ideal para la gastronomía más exigente.

Se recomienda servir en copa amplia, a unos 10 ºC, y maridar con productos marinos de alta gama como ostras, erizos de mar, caviar, tartar de atún, o con elaboraciones a la brasa como rodaballo, cogote de merluza o pulpo.