MOSCATEL DIODON

Descripción

Este vino nace en la finca «La Serrata», un enclave privilegiado a unos 600-700 metros de altitud donde la bodega practica una viticultura sostenible y biodinámica. La uva Moscatel de Alejandría se vendimia en el momento óptimo de madurez para conservar una acidez vibrante. En bodega, se busca la máxima extracción aromática mediante una maceración pelicular en frío antes de la fermentación. A diferencia de los clásicos vinos de postre de la zona, en Diodon se fermentan todos los azúcares para obtener un vino seco, lo que lo convierte en una opción fascinante para quienes buscan perfumes intensos sin el empalago del dulce.

Elaboración y Variedad:

• Variedad: 100% Moscatel de Alejandría.

• Vinificación: Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (15ºC) tras una breve maceración en frío con los hollejos.

• Certificaciones: Vino Ecológico y Vegano certificado.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pálido con reflejos pajizos y verdosos, muy limpio y brillante.

• Olfativa: Explosión aromática típica de la variedad. Sobresalen las notas florales de azahar, jazmín y rosas, combinadas con frutas frescas como el lichi, la uva de mesa y la piel de cítricos (lima). Un fondo sutilmente amoscatelado y herbáceo.

• Gustativa: En boca es ligero, seco y muy fresco. Su entrada es suave, pero rápidamente llena el paladar con su carga aromática. Presenta una acidez muy equilibrada que le aporta vivacidad, con un final limpio y ligeramente amargo, muy característico de los moscateles secos, que alarga la sensación de frescura.

Maridaje y Servicio: Es el acompañante perfecto para cocina exótica (thailandesa, japonesa), ensaladas de frutas, mariscos, arroces a banda, pescados blancos y quesos frescos o de cabra. Se recomienda servir muy frío, entre 6º y 8ºC.