PAGO DE CAPELLANES ROBLE

Descripción

Este vino nace de parcelas seleccionadas con una edad media de 20 años en la zona de Pedrosa de Duero. El objetivo de la bodega con este etiquetado es preservar la vitalidad de la uva recién fermentada, pero aportándole un «abrigo» de madera que domestique el tanino y aporte complejidad. Tras una fermentación controlada con levaduras autóctonas, el vino descansa en barricas de roble francés de 300 litros. Al no realizar una crianza larga, mantiene un color violáceo espectacular y una nariz muy limpia. Es un tinto de trago ágil pero con cuerpo suficiente para sostener una comida completa, consolidándose como un éxito de ventas tanto en restauración como para el consumo en el hogar.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tinto Fino (Tempranillo).

• Crianza: 5 meses en barricas de roble francés nuevas.

• Vinificación: Maceración prefermentativa en frío y fermentación en depósitos de acero inoxidable con remontados diarios.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza intenso con ribetes azulados y violáceos que denotan su juventud. Limpio, brillante y muy vivo.

• Olfativa: Nariz muy franca y explosiva. Predominan los frutos rojos frescos (frambuesa, cereza, grosella) junto a notas florales de violetas. La madera aparece de forma muy discreta con matices de vainilla, regaliz y un toque láctico.

• Gustativa: En boca es fresco, equilibrado y muy goloso. Tiene un paso por paladar suave pero con una estructura tánica muy bien definida. Destaca por su viveza y una acidez que lo hace muy refrescante. Final persistente con un postgusto marcadamente frutal.

Maridaje y Servicio: Es un vino sumamente versátil: ideal para tapeo, embutidos, pastas, pizzas, carnes blancas, asados ligeros y quesos de corta o media curación.

• Servicio: Se recomienda servir entre 14º y 16ºC (ligeramente más fresco que un Crianza) para resaltar su perfil frutal.