TORRE MUGA

Descripción

Este vino supuso una revolución en Haro al introducir conceptos de viticultura moderna en una casa tradicional. Las uvas (Tempranillo, Graciano y Mazuelo) proceden de parcelas seleccionadas por su bajo rendimiento y excelente maduración. La fermentación se realiza siempre en tinas de madera de roble sin control de temperatura. Su crianza es más corta que la de los clásicos de la casa (unos 18 meses), pero se realiza íntegramente en barricas nuevas de roble francés, lo que le aporta esas notas tostadas y especiadas tan marcadas. No se clarifica con clara de huevo de la misma forma que el Crianza para mantener toda su potencia estructural. Es un vino que necesita tiempo en botella para domar su fuerza, convirtiéndose en una joya aterciopelada con el paso de los años.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: 75% Tempranillo, 15% Mazuelo y 10% Graciano.

• Crianza: 18 meses en barricas nuevas de roble francés. Posteriormente, descansa en depósitos de madera y luego en botella hasta su salida al mercado.

• Vinificación: Fermentación con levaduras indígenas en tinas de roble.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo picota casi opaco, de capa muy alta, con ribetes amoratados. Muy brillante y con una lágrima muy densa que tinta la copa.

• Olfativa: Nariz muy intensa y moderna. Dominan los frutos negros maduros (moras, cassis) mezclados con notas de tostados nobles, especias negras (pimienta), chocolate amargo y un fondo mineral (mina de lápiz). Es una nariz profunda y muy concentrada.

• Gustativa: En boca es potente, carnoso y con mucho volumen. Presenta una estructura tánica firme pero de gran calidad, que llena todo el paladar. La acidez es excelente, lo que compensa su concentración y le da frescura. Final larguísimo, con recuerdos de fruta negra y notas ahumadas muy persistentes.

Maridaje y Servicio: Un vino para platos de gran intensidad: carnes rojas a la piedra, caza mayor (corzo, venado), reducciones de vino tinto, guisos potentes y quesos muy curados o azules.

• Servicio: Se recomienda servir entre 17º y 18ºC. Es obligatorio decantar al menos una hora antes de su consumo, ya que es un vino que necesita mucho oxígeno para abrirse y mostrar toda su complejidad.