PASOLASMONJAS

Descripción

Este vino nace de una parcela situada en una de las zonas más altas de San Vicente, donde el clima es más extremo y los suelos son pobres y calizos. El nombre hace referencia a los senderos históricos que cruzaban estos viñedos. Su elaboración es muy respetuosa: fermenta en tinas de madera de gran capacidad y se cría en barricas de gran tamaño para que el roble no oculte la pureza de la uva. El resultado es un vino de gran finura, con una acidez envidiable y un final mineral que invita a la reflexión. Es el vino ideal para quienes buscan la cara más auténtica y menos «maderizada» de la Rioja Alta.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo.

• Crianza: Envejece durante aproximadamente 14 meses en barricas de roble francés de 500 litros (barricas grandes para una menor transferencia de sabor a madera).

• Vinificación: Fermentación con levaduras autóctonas en tinos de madera y maceración suave para extraer solo los taninos más elegantes.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza brillante, de capa media, con una lágrima fina y fluida.

• Olfativa: Nariz muy fresca y perfumada. Destacan los aromas de fruta roja ácida (grosella, frambuesa), notas de hierbas silvestres (tomillo, romero) y un fondo mineral muy nítido de piedra húmeda.

• Gustativa: En boca es vertical y vibrante. Tiene una entrada muy fresca y un paso por boca ágil, con taninos finos y eléctricos. Es un vino con mucha longitud, donde el final está dominado por la frescura frutal y un toque salino/mineral muy elegante.

Maridaje y Servicio: Excelente para acompañar carnes a la brasa, embutidos artesanos, guisos de aves y pescados de roca al horno. Se recomienda servir entre 14º y 16ºC para resaltar su frescura.